免費論壇 繁體 | 簡體
Sclub交友聊天~加入聊天室當版主
分享
返回列表 发帖

【忻州记忆】 饺子里的光阴

【忻州记忆】 饺子里的光阴

栗旭晨    原创
2020.12.8


饺子里的光阴

栗旭晨



      上周二,是我的生日,恰逢我回村侍候母亲。儿生日,母难日。一大早,91岁的母亲就对我说,你结婚后就从没在家过过生日,今天是你的生日,我给你包饺子吃,咋样?一席话,说得我心里热乎乎的,泪水在眼眶里直打转。

      俗话说:舒服不如躺着,好吃不过饺子。包饺子,最能体现一家人的和睦与温馨了。父亲在世的时候,一说吃饺子,我马上到镇上去买肉,回来就张罗着剁肉切菜和面,父亲擀皮儿,母亲负责包,各有分工,人人不闲着,个个能帮上忙。水沸腾了,饺子还没包完,于是全家人一齐上阵,包下的饺子形态各异,大小不一。用母亲的话讲,叫做"从爷爷辈到孙子辈的都齐了",逗得全家人哈哈大笑,其乐融融。
      小时候,家家都穷,常常是吃了上顿没下顿,只有到春节和中秋节才能勉强吃上一顿饺子。以粮为纲,单一经营,我们村种着清一色的玉米高粱,没有种过麦子,仅靠一点供应,才能积存下几升白面。等到除夕,母亲便挖了一升白面和两升拌了榆皮面的高粱面,先白后红和好。把三分之一的大葱和三分之二的白菜切碎,用花包布把水攥了,再去南房从瓮底取出二斤重的一块羊肉,用菜刀小心翼翼地切下一小块,放到案板上。母亲左瞧瞧右看看,舍不得下刀。在她眼里,这块羊肉除了过春节吃一顿,还要招待亲戚,过正月十五,过大小填仓,至少得吃到二月二。母亲调馅子时,拿出油瓶,用一根筷子蘸上油往菜里滴了七八滴,然后把筷子斜插在菜里,一顺子搅拌。也难为了母亲,不当家不知柴米贵,不过年不觉肉儿缺啊!
附件: 您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号?注册




母亲包,我们在一旁目不转睛地看。母亲拿起擀好的皮儿,用筷子放上不多不少的馅儿,左手托着皮儿,大拇指压压里面的馅儿,右手大拇指和食指一起动,把皮儿对折捏一捏,左右手五指用力掬一掬,一个圆鼓鼓的饺子就包好了。母亲把包好的饺子一分为二,先将白面的放到小拍拍上,高粱面的放在大拍拍上。按照风俗,母亲在炉子上坐上小铁锅,煮上十来八个红白相间的饺子,让我们尝尝鲜。那时候,大哥已娶了嫂子另过,姐姐也回了婆家,煮熟的饺子倒入三个碗中,我和弟弟一人三个白面的,父亲三个红面的。母亲对我们父子仨说,趁热吃,尝尝香不香。我和弟弟端起碗就吃,父亲踌躇着拿起筷子。我似懂非懂地问母亲:娘,香着呢,您昨不吃?母亲摸摸我的头说,多呢,我明天早上再吃也不迟。
附件: 您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号?注册

TOP




      乡下过年接神的鞭炮声稀稀落落,父亲早已点燃了干草旺火,我们到院里烤旺火,放炮。母亲烧开了水,开始下饺子。炕中间漆布上摆着一盘凉菜,一盆子烩菜,白菜土豆上面有粉条、丸子、豆腐,再上面是薄薄的几片肉。母亲给父亲温好了一壶酒,还没等母亲上炕,我们就吃开了。饺子熟了,母亲给我们碗里每个盛了六个,取六六大顺之意吧,全是白面的,而她的碗里下面是高粱面的,上面象征性地附着一个白面的。母亲告诉我们饺子里面包了六个钢镚子,天地各一,四个人一人一个,谁吃出来谁有福谁挣钱哩。我和弟弟卯足了劲儿吃,直到一人吃出两枚钢镚子来才放下筷子,父亲吃出了一枚,剩下的的那一枚,谁也没吃出来。等到舀汤的时候,母亲才在锅底找到了它,她像个孩子般说,这枚就算我的了。母亲把这六枚钱币,认认真真地沾在灶爷爷的画符下面,金光闪闪的六个钱币晶莹剔透,就是六个同心圆啊!
附件: 您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号?注册

TOP




后来,我到城里上学,参加了工作,结婚生子,回乡下的次数越来越少,自然很少有口福能吃上母亲亲手包的饺子了。再后来,父母亲的日子好过了,而我的工作却越来越忙,有时我心血来潮,不到二十几分钟的车程,会突然出现在父母面前,让二老又惊又喜。可没告诉几句话,单位头儿就打电话催了,我只好放下二三百块钱,把父母晾在大门口相对无语。



当了记者后,我从电视上和资料上知道了饺子的源远流长和博大精深。饺子也叫娇耳、角子、扁食,距今已有一千八百多年的历史了。传说冬至这天,"医圣"张仲景为了给家乡的老百姓治冻疾,把煎熬的羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵状,煮熟后连汤带食赠送佮穷苦人,大家从冬至吃到除夕,治好了冻疾,后来纷纷模仿包起了饺耳,这就是今天饺子的由来。母亲说过年的饺子煮裂了,不能说破了开了,只兴说挣了,为了图个吉利。前些年,由于工作关系,我经常去外地出差,品尝了各式各样的饺子。比如广东的虾饺,上海的锅贴煎饺,扬州的蟹黄蒸饺,山东的高汤小饺,让人食而不忘,久而生情。从古至今,人们对饺子的热衷偏爱,是一种标志,更是一种文化,就如粽子、月饼一样,象征着团圆、吉祥、希望。
附件: 您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号?注册

TOP



      饺子虽然外形朴素,结构简单,但它能勾起一段美好的回忆,定格一个感动的瞬间。记得当年我迎娶妻子的时候,在岳母家的喜宴上,最后上的主食是每人一碗饺子。我用筷子夹起一个饺子,用牙轻轻一咬,发觉不对,麻嗖嗖的,一看馅里面全是花椒颗粒,我一下子涨红了脸。窗户外的人一通喊:吃了,吃了!我那个窘呀,幸亏岳母过来打了圆场,让人撤了下去,另换了一碗。事后,我才知道,是大兄嫂故意开的玩笑。多年后,嫂子告诉我,吃饺子就像过日子,除了香,还有花椒的麻和醋的酸,想想还真是这个理儿。      六年前,我从古城搬迁到城北来居住。乔迁之日,我把父母接来暖家。中午,我到附近的华美超市买回了水饺招待二老。父亲吃了口,放下了碗说:这饺子咋没有咱们家里包下的味儿香?母亲见状说,你这老头子,各是各的味道。我吃了一个,除了肉大,确实寡淡无味。这顿饺子,让我很懊悔,如果自己在家里包,那该多么有气氛。家,有二老慈祥的目光,有充满着生活气息的油烟,有清脆交响的锅碗瓢盆,还有温暖的团聚。



      我总以为来日方长,什么都有机会,其实亲情是减法,见一面,少一面。去年大年初一,我回到了乡下,和年迈的父母一起包饺子过春节。父亲气色很好,喝了一小杯酒,还吃了六个饺子。到了五一节,父亲脚肿得走不动了,只能由我搀扶着坐到院里晒太阳。父亲一下子衰老不堪,让我们做儿女的始料不及,当即商定兄弟三人每人每个月十天,近前尽孝。六月二十九,是父亲的生日,往年全家人都去饭店为老爷子庆生,如今父亲已寸步难移了。生日那天,父亲坐在枣树下的椅子上,面前是长长的两排儿女孙甥。父亲像得胜班师的将军,检阅着他的士兵。我端着刚出锅的饺子喂父亲,父亲摇摇头,一口也咬不动了。二十三天后,父亲走完了他九十二岁的人生之旅,溘然长逝。在停丧祭奠的日子里,我把煮好的饺子,摆放到供桌前,如果老父亲九泉之下有知再吃上几个热腾腾的饺子吧。
      "饺子就酒,越喝越有"。前几天,城里的朋友专程开车来村里看我,让我很意外也很感动。两人围定一个小长桌,相对而坐,中间是一锅热气腾腾的炖羊肉和一盘萝卜丸子,要了一笼莜面角角和豆腐渣角角。我喝酒,朋友以水代酒,为健康,为昨天的苦涩丶今天的奋斗和明天的甜蜜,举杯祝愿。凡有等待,就有启程。一锅炖羊肉,一笼角角,浓烈的情谊让我永志不忘。
附件: 您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号?注册

TOP




随着冬至的临近,在外打拼奔波的人们都要回家,为了那份熟悉的味道,也为了那份悠长的等待。世界很大,而家很小,却是世间最温暖的地方。父亲走后,母亲不愿意进城来住,我们兄妹四人每人一周,周而复始,轮流侍候母亲。家有老娘,我便是幸福的孩子。



那天,母亲说想吃饺子了。我擀皮儿,母亲来包。不到半个时辰,饺子像排列整齐的队伍站了满满一拍拍。母亲只吃了五个,便放下了筷子,我像小时候一样问母亲:娘,香呢,您咋不吃了?母亲说,我吃好了,你吃吧,我看着你吃。母爱,像一个小小的饺子,包容着我们走过了多少漫长的岁月。



每到节日,我们都要回到乡下看望老母亲,都想尝一尝母亲亲手包的饺子。因为无论走多远走多久,我们把饺子的味道都带在味蕾里灵魂中。是饺子的美味,滋养着浓浓的乡愁。是饺子里的光阴,让我永远感怀父母的岁月我的河。
附件: 您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号?注册

TOP




作者简介】栗旭晨,忻府区南高村人,现任忻州市广播电视台专题部主任。荣获第五届山西省百佳新闻工作者称号,荣获全国新闻工作者协会金质奖章。发表新闻丶文学作品80万字,有散文集《梦里花落》《梦里花开》行于世。


作者往期作品链接:

半个世纪的忻州情缘

【忻州记忆】1992年之闹元宵

初冬里的乡愁

文明风来满城春

犟 娘

有线广播无限情

父亲与一头牛

取灯儿

母亲的一天

中秋佳节忆姑亲

津津有味嗑瓜子

小台也能唱大戏

从忻口红到忻州魂

村宝带我回家



阅读
513




赞21

在看11
附件: 您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号?注册

TOP

返回列表